Handbuch Fleisch und Fleischwaren

Rainer Arneth

Jürgen Barciaga

war zunächst 15 Jahre als Personalchef in verschiedenen namhaften Unternehmen tätig, bevor er sich 1981 selbständig machte als Unternehmensberater und Management-Trainer. Er verfügt über langjährige Erfahrungen als Berater zu allen Fragen der Mitarbeiterführung, des Controlling, der Kostenrechnung und der Absatzwirtschaft.

Prof. Dr. Jürgen Baumgart

TZL-MiTec GmbH i. D. FH Lipp und Höxter, Detmold

Dr. Albrecht Blüthgen

Prof. Dr. Michael Bülte

Tierarzt, von 1995 bis 2019 als Professor für tierärztliche Nahrungsmittelkunde an der Justus-Liebig-Universität Gießen tätig, 14 Jahre Obmann des DIN-Arbeitsausschusses Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren, dafür mit Beuth-Denkmünze geehrt. Von 2009 bis 2018 Vorsitzender des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft. Vereidigter Sachverständiger für die ...

Dr. Danja Domeier

Rechtsanwältin, berät und vertritt in ihrer in Starnberg ansässigen Kanzlei domeierlegal national und international tätige Unternehmen im Lebensmittel-, Verbrauchsgüter- sowie im allgemeinen Wettbewerbsrecht. Engagement in Verbänden, u.a. Mitglied im Rechtsausschuss des Lebensmittelverband Deutschland e. V. Sie ist Herausgeberin und Autorin zahlreicher lebensmittelrechtlicher Standardwerke und referiert regelmäßig zu Themen des Lebensmittelrechts.

Andrea Dreusch

Mikrobiologin, Teamleiterin des Food Production Quality Service (FPQS). Organisatorin des Karlsruher Lebensmittelsymposiums (KALS). HACCP-Expertin, QM-Unter¬nehmensberatung. Referentin für Internationale Koord¬ination der Forschungsgruppe Lebensmittelsicherheit e. V. Wien.

Dr. Ilka Emmerich

Sven Euen

Prof. Dr. Karsten Fehlhaber

Prof. Dr. Karsten Fehlhaber hat an der Humboldt-Universität zu Berlin Veterinärmedizin studiert, ist Fachtierarzt für "Lebensmittelhygiene", für "Fleischhygiene und Schlachthofwesen"sowie Diplomate of the European College of Veterinary Public Health. Seit 1985 ist er Professor für Lebensmittelhygiene und Direktor des gleichnamigen Instituts an der Leipziger Universität. Sein wissenschaftliches Interesse gilt besonders dem gesundheitlichen ...

Dr. Andreas Grabitz

Doktor der Chemie; seit 2005 beim Prüfdienstleister Eurofins, zunächst als Laborleiter, später in der Kundenbetreuung und im Projektmanagement. Seit 2016 als Senior Consultant für Verpackungshersteller mit den Schwerpunkten Konformitätsarbeit und Risikomanagement tätig.

Dr. Sabine Görgen

Dr. Sabine Görgen ist als Rechtsanwältin auf nationales und europäisches Lebensmittelrecht spezialisiert. Ihre 1995 gegründete Kanzlei befasst sich vorwiegend mit der rechtlichen Prüfung der Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln sowie Fragen der Lebensmittelkennzeichnung. Sie berät im Hygienerecht und übernimmt bei lebensmittelrechtlichen Beanstandungen bundesweit gerichtliche Vertretungen in Ordnungswidrigkeiten- und Strafverfahren. Die Autorin ...

RA Peter Hahn

Hahn Rechtsanwalt - Legal and Public Affairs Consultant, Berlin und Bonn. Vormals Assistent eines Abgeordneten des Deutschen Bundestages und Parlamentarischen Staatssekretärs sowie langjähriger Geschäftsführer von Wirtschafts- und Arbeitgeberverbänden, vorrangig im Bereich der Ernährungs- und Lebensmittelwirtschaft. Tätigkeitsschwerpunkte seiner anwaltlichen Tätigkeit sind das Lebensmittelrecht, Wettbewerbsrecht, Produkthaftung und Umweltrecht, ...

Dr. Philipp Hammer

Prof. Dr. Walther Heeschen

Ehemaliger Leiter (Direktor und Professor) des Instituts für Hygiene der Bundesanstalt für Milchforschung, Kiel. Nach dem Studium der Veterinärmedizin mit Staatsexamen und Promotion im Hochschulbereich und in der Lebensmittelüberwachung in Hannover und Kiel tätig. Von 1985 bis 1996 Institutsleiter an der Bundesanstalt für Milchforschung, Kiel. Er ist Honorarprofessor für Lebensmittelhygiene und Lebensmittelrecht an der Universität Kiel sowie ...

Dr. Christa Hilmes

Dr. Kaschel

Prof. Dr. Manfred Kietzmann

ist als Tierarzt für das Fachgebiet Pharmakologie und Toxikologie habilitiert. Er ist seit 1997 als Professor für Toxikologie und Pharmakologie im Institut für Pharmakologie, Toxikologie und Pharmazie der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover beschäftigt. Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Dermatopharmakologie, der Pharmakokinetik und der Entwicklung von Ersatz- und Ergänzungsmethoden zum Tierversuch.

Dr. Barbara Knauer-Kraetzl

Amtstierärztin am Landratsamt Freising - Veterinäramt. Fachtierärztin für öffentliches Veterinärwesen,
Zusatzbezeichnung Qualitäts- und Umweltmanagement im Lebensmittelbereich, Mitglied des "Ausschuss Desinfektion in der Veterinärmedizin"der Deutschen Veterinärmedizinischen
Gesellschaft (DVG)
 

Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M.

Rechtsanwältin Dr. Christine Konnertz-Häußler, LL.M., (Jahrgang 1974) studierte Rechtswissenschaften an der Universität zu Köln. Im Jahr 2000 erwarb sie den Titel des Master of Laws in European Law and Policy (LL.M.) an der University of Manchester (Vereinigtes Königreich). 2002 folgte das Zweite Juristische Staatsexamen. 2003 bis 2011 war Frau Konnertz-Häußler wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg, wo ...

Prof. Dr. Friedrich-Karl Lücke

Hochschule Fulda, Fachbereich Oecotrophologie

Dr. Dietrich Mahn

Dr. Andreas Natterer

Rechtsanwalt und Partner bei Schönherr Rechtsanwälte GmbH, Wien, berät Lebensmittelindustrie und Verbände zum Lebensmittelrecht, Lehrbeauftragter für Lebensmittelrecht an der Universität und an der Fachhochschule in Wien, Präsident der European Food Law Association (EFLA), Autor zahlreicher Publikationen.

Dr. Carsten Oelrichs

Rechtsanwalt, Partner der Sozietät ZENK Rechtsanwälte, Hamburg, Tätigkeitsschwerpunkte: Lebensmittel-, Wettbewerbs- und Markenrecht; u. a. Vorsitzender des Rechtsausschusses des Lebensmittelverbandes Deutschland e. V. und Mitglied im Kuratorium.

Dr. Karl-Wilhelm Paschertz

Amtstierarzt, Leitender Veterinärdirektor am Amt für Veterinärwesen und Lebensmittelüberwachung, Cloppenburg, Fachtierarzt für öffentliches Veterinärwesen, Qualitäts- und Umweltmanagement im Lebensmittelbereich, Vorsitzender des Arbeitskreises Veterinärwesen des Niedersächsischen Landkreistages, Mitglied der Arbeitsgruppe Fleisch des Bundesverbandes der beamteten Tierärzte e.V.

Dr. Andreas Pfalzgraf

studierte Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg bei Prof. Alfred Montag und Prof. Hans Steinhart und promovierte im selben Institut 1995. Seitdem ist er in Halle an der Saale am Landesamt für Verbraucherschutz Sachsen-Anhalt tätig, wo er für die Untersuchung und Beurteilung von Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln, Rückständen und Kontaminanten verantwortlich ist. Von 2008 bis 2013 war er Obmann der Arbeitsgruppe ...

Prof. Dr. Rosemarie Raeuber

Dr. Martin Rieger

Studium der Lebensmittelchemie an der Universität Stuttgart, Promotion im Bereich Ernährungswissenschaften an der Universität Hohenheim. Seit 2000 Referent für Lebensmittelrecht bei der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Mitverfasser vieler Kommentare zum Lebensmittelrecht.

Jo Riehle

Lebensmittelchemiker, Pestizidexperte; während seiner jahrzehntelangen Tätigkeit für eines der weltweit führenden Rückstands-Labore hat er zahlreiche Lebensmittel-"Krisen"aus nächster Nähe erlebt; Karriereberater und Coach, Referent bei zahlreichen Veranstaltungen, in zahlreichen Verbänden aktiv u. a. Mitglied der BfR-Kommission für Pflanzenschutzmittel (2014-2017).

Prof. Dr. Sascha Rohn

Von 2004 bis 2011 habilitierte er am Institut für Lebensmittelchemie der TU Berlin bei Prof. Lothar W. Kroh. Seit 2009 ist er Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg, Hamburg School of Food Science. Von 2006 bis 2012 war er Regionalverbandsvorsitzender des RV Nordost der Lebensmittelchemischen Gesellschaft. Seit 2014 ist er Mitglied des Präsidiums der Deutschen Gesellschaft für Ernährung.

Harun Simsek

Prof. Dr. H.-J. Sinell

Studium der Veterinärmedizin in Berlin.1961 ord. Professor für Lebensmittelhygiene und Direktor des Instituts an der Freien Universität. Unterricht in den Fächern Lebensmittelhygiene und Milchkunde. Zahlreiche Veröffentlichungen, Bücher und Buchbeiträge auf den Gebieten Hygiene und Mikrobiologie der Lebensmittel. Pathogene Mikroorganismen in Lebensmitteln, Grundzüger der Lebensmittelsicherheit und -qualitätsforschung. Stellvertretender ...

Iliyana Sirakova

ist Partnerin bei Deloitte Legal - Jank Weiler Operenyi Rechtsanwälte GmbH in Wien. Spezialisiert im Bereich Health Care & Life Sciences, insbesondere Lebensmittelrecht. Fr. Sirakova berät Unternehmen in allen Fragen des Lebensmittelrechts und vertritt diese gegen Wettbewerber bzw. vor Behörden/Gerichten in Zivil- und Verwaltungs(straf)verfahren. Sie ist (Co-)Autorin von Fachpublikationen und des Buches "Lebensmittelkennzeichnung in ...

Prof. Dr. Pablo Steinberg

Prof. Dr. Pablo Steinberg, habilitierter Toxikologe, war zwischen 1998 und 2008 Inhaber des Lehrstuhls für Ernährungstoxikologie an der Universität Potsdam und zwischen 2008 und 2017 Professor für Lebensmitteltoxikologie und Ersatz-/Ergänzungsmethoden zum Tierversuch sowie Direktor des Instituts für Lebensmitteltoxikologie und Chemische Analytik an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover. Seit 2017 leitet er als Präsident das Max ...

Prof. Dr. Achim Stiebing

Prof. Dr. Achim Stiebing studierte nach einer Fleischerlehre an der Technischen Fachhochschule sowie an der Technischen Universität in Berlin Lebensmittel- und Biotechnologie. Anschließend war er ein Jahr am Konserveninstitut Neumünster und danach 14 Jahre lang als Wissenschaftler an der Bundesanstalt für Fleischforschung (jetzt: Max Rubner Institut) in Kulmbach tätig. 1991 wurde er an die Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo berufen, wo er ...

Dr. Sieglinde Stähle

Lebensmitteltechnologin und Diplom-Lebensmittelingenieurin, Wissenschaftliche Leitung beim Lebensmittelverband Deutschland, dort zuständig u.a. für die Lebensmittelhygiene, Lebensmittelkontaktmaterial und Standardisierung; Mitglied der Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (seit 1999) und der BfR-Kommission für Bedarfsgegenstände; vertritt darüber hinaus den Lebensmittelverband Deutschland in Gremien des Deutschen Institut für Normung e. V.

Dr. Georg Sulzer

Lebensmittelwissenschaftler und Umweltgutachter, Inhaber des Umweltgutachterbüros Dr. Sulzer. Tätigkeitsschwerpunkte: Schulung, Training und Beratung zu allen Fragen von Managementsystemen (Qualität, Umwelt, Arbeitssicherheit, Lebensmittelsicherheit, Energie, Emissionshandel u. a.) im Bereich der gesamten Lebensmittelkette. Auditleiter für Zertifizierungen, Zugelassener Umweltgutachter, IFS-Auditor, Sicherheitsingenieur, öffentlich bestellter ...

Prof. Dr. Klaus Troeger

Dr. Petra Alina Unland

Staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin, promoviert zum Dr. jur. am Lehrstuhl für Öffentliches Recht, Völker- und Europarecht in Bayreuth. Abteilungsleiterin für internationales Lebensmittel- und Verpackungsmittelrecht sowie Health Affairs bei der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Vorsitzende des lebensmittelrechtlichen Ausschusses der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung, Vizevorsitzende des lebensmittelmittelrechtlichen ...

Dr. Andreas Wehlau

Rechtsanwalt, Fachanwalt für Gewerblichen Rechtsschutz, Mitglied im Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL), des Fachausschusses für Arzneimittel und Lebensmittelrecht der Deutschen Vereinigung für gewerblichen Rechtsschutz und Urheberrecht (GRUR), der Deutschen Institution für Schiedsgerichtsbarkeit (DIS) und der Arbeitsgemeinschaft IT im DAV, Herausgeber der LRE.

Prof. Gerd Weyland

Rechtsanwalt Prof. Gerd Weyland ist seit mehr als 25 Jahren auf das deutsche und europäische Lebensmittelrecht spezialisiert. Er ist Partner der Kanzlei Weyland & Koerfer Rechtsanwälte in Gummersbach. Prof. Weyland hat seit 1997 einen Lehrauftrag für nationales und europäisches Lebensmittelrecht an der Hochschule Ostwestfalen-Lippe im Fachbereich Life Science Technologies. 2009 wurde er zum Honorarprofessor ernannt. Er ist Vorstandsmitglied der ...