Handbuch Lebensmittelhygiene

Das "Handbuch Lebensmittelhygiene" liefert Ihnen eine detaillierte und verständliche Darstellung aller Parameter, die die Lebensmittelhygiene beeinflussen. Es werden die Themenbereiche Produktionshygiene, Betriebshygiene und Personalhygiene, entlang der gesamten Supply Chain erläutert. Hintergründe, wie kompakte Informationen zur Mikrobiologie und relevante Vertiefungsthemen, wie die Bestimmung der Qualität der Raumluft, werden im Werk zusammengestellt und aktuell gehalten.

Trotz des hohen Hygiene-Standards erkranken in Deutschland pro Jahr ca. 200.000 Menschen nach dem Verzehr von Lebensmitteln. Die Lebensmittelsicherheit muss deshalb oberste Priorität in jedem Unternehmen haben, das Lebensmittel, herstellt. Das umfasst laut der Definition von Lebensmittelhygiene entsprechend dem Codex Alimentarius „alle Bedingungen und Maßnahmen, die für die Gewinnung, Verarbeitung, Lagerung und Distribution von Lebensmitteln erforderlich sind, um ein gesundheitlich unbedenkliches Produkt zu erhalten, das zum menschlichen Verzehr geeignet ist“.

Es ist jedoch nicht immer einfach die produktspezifischen Gefahren zu beurteilen und die richtigen Maßnahmen zu ergreifen.

Das Handbuch Lebensmittelhygiene unterstützt Sie dabei, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten:

• sicheres Umsetzen aller von Behörden und Zertifizierungsstandards geforderten Anforderungen,
• fördert tiefgehendes Verständnis der Zusammenhänge,
• Maßnahmen genau auf Ihren Betrieb zugeschnitten umzusetzen,
• Erläuterung wichtiger Hintergrundinformationen, wie Verderbnis- und Krankheitserreger, Rückstände und Kontaminanten sowie Reinigungs- und Desinfektionsmittel,
• produktspezifischen Gefahren bewerten und Maßnahmen einleiten, um Risiken zu reduzieren,
• mit speziellen Hinweisen für die Lebensmittelgruppe, die Sie herstellen.

Das Besondere: Es werden die Anforderungen an die Produktionshygiene von allen Lebensmittelgruppen aufgeführt. Insbesondere werden dabei die Aspekte der Mikrobiologie praxisnah erläutert. Diese Zusammenstellung macht dieses Handbuch zu einem einzigartigen Leitfaden und Nachschlagewerk in einem.
Die Herausgeber betreuen das Produkt mit großer Aufmerksamkeit und sorgen dafür, dass die Inhalte aktuell und zeitgemäß gehalten werden. So können Sie sich darauf verlassen die richtigen Antworten zu finden.

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