Mikrobiologie der Lebensmittel: Getränke

Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind, erfahren Sie in dem Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel". Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben.

Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke":

• Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen
• Verfahren zur Haltbarmachung von Getränken
• Mikrobiologische Qualitätskontrolle
• Reinigung und Desinfektion

Uni-Studentenrezension auf Amazon.de 12/99:

"ein gutes und umfangreiches Nachschlagewerk zur Getränkemikrobiologie [...] für diesen Zweck gibt es kaum ein besseres Buch als dieses. Sehr ausführlich und unglaublich verständlich werden die Prozesse der Herstellung der verschiedenen Getränkearten mit dem Schwerpunkt auf der mikrobiologischen Seite erläutert."