Mikrobiologische Befunde und rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln

Die Kontrolle von Lebensmittelunternehmen ist die zentrale Aufgabe der amtlichen Lebensmittelüberwachung und dient dem gesundheitlichen Verbraucherschutz. Gemäß der AVV Rahmen-Überwachung (AVV RÜb) sollen jährlich fünf Proben pro 1.000 Einwohner untersucht werden. Prüfparameter sind dabei u. a. Kennzeichnung, Vorkommen von Rückständen und Kontaminanten sowie die mikrobiologische Diagnostik.

Dieses Buch ist ein Muss für alle verantwortungsvollen Lebensmittelunternehmer, die ihre Kunden mit sicheren und qualitativ einwandfreien Produkten begeistern möchten und bei denen die Weiterentwicklung des HACCP-Systems zum Tagesgeschäft zählt.

• Zeit sparen und Freiräume für Kernaufgaben gewinnen: Durch den klaren Aufbau und die verständliche Struktur sowie einer Sortierung nach Warengruppen finden Sie das gewünschte Produkt zügig und ohne großen Aufwand. 
• Erkenntnisse aus Überwachungsanalysen nutzen: Dank der vielen lebensmittelrechtlichen Bewertungen erhalten Sie wichtige Informationen zu möglichen Fehlerquellen und der Optimierung Ihres HACCP-Systems.
• Vielseitig und produktübergreifend anwenden: Die Berücksichtigung aller relevanten Warengruppen bietet Ihnen die Möglichkeit, die Ergebnisse von den Produktgruppen einzusehen, denen Ihre Produkte angehören.