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Prof. Dr. Marcus A. Glomb


Ist staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker und als Professor für Lebensmittelchemie am Institut für Chemie der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg tätig. Seine Forschungsschwerpunkte sind: enzymatische und nicht-enzymatische Bräunung, grundlegende Arbeiten zu Reaktionsmechanismen und zu Synthesen in der Lebensmittelchemie, Isolation und Strukturaufklärung bioaktiver Pflanzeninhaltsstoffe.

Titel von Prof. Dr. Marcus A. Glomb
Fischer | Glomb (Hrsg.)

Moderne Lebensmittelchemie

 Im Vergleich zu ihren Anfängen vor ca. 100 Jahren beschreibt die moderne Lebensmittelchemie heute wesentlich mehr als ihre Stammdisziplin Chemie.



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ISBN: 9783899478648
Details: Einband fest, 170 x 248 mm
Umfang: 788 Seiten
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