Prof. Dr. Gerald Muschiolik
Prof. Dr. Gerald Muschiolik

Dipl.-Ing. für Lebensmitteltechnologie (Humboldt-Universität zu Berlin). Nach Industrietätigkeit (Qualitätssicherung Sterilkonserven) Durchführung von Lebensmittelforschung am Zentralinstitut für Ernährung (ZfE) Potsdam-Rehbrücke, Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE), an der Universität Potsdam, im Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL e.V.) Quakenbrück und an der Friedrich-Schiller-Universität Jena.

 

Derzeit Food Innovation Consultant (Schwerpunkt Biopolymereinsatz in Emulsionen).

 

www.muschiolik.de

 

 

Titel von Prof. Dr. Gerald Muschiolik

Handbuch Backwaren

Mit dem Handbuch Backwaren erhalten Sie das gesamte Wissen, wenn es um die Herstellung, Kennzeichnung, Werbung und Prüfung von Backwaren geht. Praxisnah und leicht verständlich erfahren Sie Wissenswertes über die Grundlagen der Rohstoffe, die ...

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ISBN: 9783899470505
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Meyer (Hrsg.)

Praxishandbuch Functional Food

diätetische & angereicherte Lebensmittel: Ernährungswissenschaft, Recht, Marketing

Das Praxishandbuch Functional Food gibt Ihnen einen umfassenden überblick über Wirkstoffe, Lebensmittelrecht, Marketing und Werbung bei Functional Food und anderen angereicherten Lebensmitteln. 

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Bunjes, Muschiolik (Hrsg.)

Multiple Emulsionen

Herstellung und Eigenschaften

Wie lassen sich multiple Emulsionen mit definierten Eigenschaften herstellen? Welche Emulgatoren werden eingesetzt? Und welche Emulsionskomponenten?

Diese Fragestellungen meistern Sie spielend mit dem Fachbuch "Multiple ...

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ISBN: 9783899473391
Details: Einband fest, A5
Umfang: 330 Seiten
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