absolvierte nach seiner Ausbildung zum Koch eine Qualifizierung zum Küchenmeister / Betriebswirt an der Wihoga Dortmund. Im Anschluss war er als Betriebsleiter bei einem namhaften, international agierenden Cateringunternehmen angestellt. 1989 hat er ein eigenes Cateringunternehmen (PN Betriebs-Restaurations-GmbH) aufgebaut und dieses im Dezember 1999 veräußert, um ebenfalls 1999 die SN Restaurations-Beratung e.K. (Beratung | Planung| Umsetzung für die Gemeinschaftsgastronomie) zu gründen. Herr Nollmann ist seit 2007 Mitglied und Freier Fachplaner im VdF (Verband der Fachplaner, Gastronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.V.) und seit 2010 stellvertretender Vorstandsvorsitzender.
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