Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Dokumentation von betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.
Mit dem Praxishandbuch "Dokumentation in Großküchen" setzen Sie die Anforderungen an ein HACCP-System spielend leicht um. Sie erhalten einsatzfertige Checklisten und Formblätter inkl. Musterseiten zur Durchführung von Dokumentationen aller Arbeitsabläufe im Betrieb - von der Warenannahme bis zur Speisenausgabe.
Dokumentation leicht gemacht: Zu jedem Formblatt gibt es eine Verfahrensanleitung, die beschreibt, wer wann, was und wie viel dokumentieren sollte, sowie ein beispielhaft ausgefülltes Musterformular.
Praxisgerechter Aufbau: Kein zeitraubendes Suchen nach den richtigen Unterlagen. Die Checklisten sind alle nach dem Warenfluss gegliedert. So können Sie die Dokumentation Schritt für Schritt gemäß HACCP erfüllen.
Aus dem Inhalt von "Dokumentation in Großküchen":