Erlaubt - Verboten

Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen

Dieses Buch hilft Ihnen bei der rechtssicheren Umsetzung Ihrer Eigenkontrollen und der Einhaltung aller Hygienevorschriften. Die Flut der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen aus dem nationalen und europäischen Recht wurde für Sie so aufgearbeitet, dass die Kernaussagen und notwendigen Handlungsrichtlinien auch für Nichtjuristen verständlich, überschaubar und einprägsam sind. Dadurch finden Sie in kurzer Zeit klare Antworten auf Ihre Fragen.

Bibliographische Angaben

ISBN: 978-3-95468-584-4
Artikel-Nr. 933-14
Details: Paperback, A5
Umfang: 540 Seiten
14. Auflage 2019

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Produktbeschreibung

Können Sie gewährleisten, dass Ihre Kunden oder Gäste mit einwandfreien und sicheren Lebensmitteln, Speisen und Getränken versorgt werden? Dafür ist eine reibungslos funktionierende Qualitätssicherung inklusive HACCP-Konzept notwendig. Eigenkontrollen und Qualitätssicherung können aber nur wirkungsvoll sein, wenn alle Ihre Mitarbeiter entsprechend geschult sind und die Vorgaben in ihrer täglichen Arbeit konsequent einhalten.

Die 14. Auflage wurde vollständig überarbeitet und um folgende drei Kapitel erweitert:

    Allergenkennzeichung
    Angabe der Nettofüllmenge nicht vorverpackter Lebensmittel und
    das Innenraumhygienesiegel, das in Kürze eingeführt werden soll

Über die Autoren