Lebensmittelindustrie & Ernährungsgewerbe: Fachbuch

Pflanzliche Lebensmittel sicher produzieren

Die weltweite Nachfrage nach verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln wächst stetig. Ursache ist verändertes Verbraucherverhalten, das pflanzliche Lebensmittel oder pflanzliche Zutaten stärker ...

Nutzen Sie die Werbemöglichkeiten von Botanicals rechtssicher und zielgerichtet!

Die Health-Claims-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 stellt Unternehmen vor große Herausforderungen - insbesondere dort, wo gesundheitsbezogene Angaben zu ...

Botulinum-Neurotoxin produzierende Clostridium-Arten: Vorkommen, Pathogenität und medizinische Bedeutung

Botulinum-Neurotoxin produzierende Clostridium-Arten sind in der Lage, eines der stärksten biologischen Toxine zu bilden. Dieses kann ...

Im Unternehmensalltag kommen oft sehr spezifische rechtliche Fragen zur Lebensmittelhygiene auf. Diese müssen dann meist sehr schnell beantwortet werden. In diesen Situationen sofort den richtigen und aktuellen Rechtstext zu finden und korrekt ...

Die Werbung mit Umweltaussagen und Nachhaltigkeitssiegeln unterliegt ab September 2026 tiefgreifenden rechtlichen Änderungen. Diese wirken sich unmittelbar auf Marktchancen, rechtliche Risiken und Reputation von Unternehmen aus.

Wer sich ...

HACCP-Dokumentation korrekt & haftungssicher

Die Dokumentation im Sinne von HACCP ist mit Inkrafttreten der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene Pflicht geworden:  für alle Unternehmer, die Lebensmittel herstellen, ...

Botulinum-Neurotoxin-bildende Clostridium-Arten: Nachweis, Diagnostik und Präventionskonzepte 

Botulinum-Neurotoxin-produzierende Clostridien und insbesondere das von ihnen gebildete Toxin zählen zu den größten Herausforderungen im ...

Rechtssicher abgrenzen: Lebensmittel vs. Arzneimittel in der Praxis einfach bewerten 

Die Abgrenzung zwischen Lebensmitteln und Arzneimitteln zählt zu den anspruchsvollsten Fragestellungen des Lebensmittelrechts. Häufig ist nicht auf den ...

Die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln beginnen dort, wo Gefahren für das Auge unsichtbar bleiben. Mikroorganismen beeinflussen nicht nur Haltbarkeit und sensorische Eigenschaften, sondern können auch ein erhebliches Gesundheitsrisiko ...

Sicher und erfolgreich werben mit gesundheits- und nährwertbezogenen Angaben!

Setzen Sie auf Vorsprung: Die Urteilssammlung Health-Claims 2026 liefert Ihnen die neuesten Rechtsentscheidungen - vom EuGH bis zu Landesentscheidungen. So ...

Wieso umständlich recherchieren, wenn es auch einfach geht? Diese etablierte Textsammlung enthält alle wichtigen Vorschriften des Lebensmittelrechts. Sie sind konsolidiert und liefern Ihnen damit die aktuelle Rechtslage. Durch die kompakte ...

Die Entwicklung neuer Lebensmittel erfordert im heutigen Zeitalter weit mehr als kreative Produktideen. Steigende regulatorische Anforderungen, komplexe Lieferketten, hohe Qualitätsansprüche und der Wunsch nach nachhaltigen Produkten machen ...

Ob Vorschriften und aktuelle Urteile zum Lebensmittelrecht, Hygienefragen, Vorgaben zum Qualitätsmanagement oder Innovationen in der Produktentwicklung: Es ist nicht einfach, in allen Bereichen immer auf dem neuesten Stand zu bleiben. Im Behr's ...

Hygieneprobleme lösen – mit diesem Praxisguide

Lebensmittelproduzenten sind verpflichtet, ihren Kunden Produkte anzubieten, die den Qualitätsansprüchen und der Produktsicherheit gerecht werden. Die Basis dafür ist Betriebshygiene.

Der Praxisleitfaden "Gütesiegelkompass"ist ein Fachbuch und Nachschlagewerk für die Lebensmittelwirtschaft. Er bietet einen praxisnahen Überblick über die wichtigsten Gütesiegel, Qualitätssiegel, Labels und Zertifizierungssysteme für Lebensmittel.

Tatsächliche oder vermeintliche Lebensmittelskandale, Produktrückrufe oder öffentliche Warnungen - die Sensibilität der Verbraucher in Bezug auf die Sicherheit von Lebensmitteln wächst.

Ziel der Verordnung über gesundheitsbezogene Angaben ist es, ein möglichst hohes Niveau beim Verbraucherschutz zu erreichen. Doch: Welche gesundheitsbezogenen Angaben führen den Verbraucher in die Irre und welche nicht?

Bereits jetzt werden von uns Ressourcen verbraucht, die eigentlich vier bis fünf Planeten erfordern.

Das Thema "Allergene"ist sehr komplex und schnelllebig. An vielen Stellen gibt es noch Fragen, die nur disziplin-übergreifend beantwortet werden können.

Häufig realisieren die Unternehmen bzw. die verantwortlichen ...

V. parahaemolyticus und V. cholerae spielen als Lebensmittelinfektionserreger weltweit eine zunehmende Rolle.

Erfahren Sie in " Pathogene Mikroorganismen: Vibrio", welche Bedeutung ...

In der Brot- und Backwarenwirtschaft stehen Sie im Berufsalltag vielen Anforderungen gegenüber. Es ist wichtig, rechtssicher zu handeln und Risiken zu vermeiden.

Hierzu benötigen Sie
•    geprüftes, verlässliches Wissen,
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In der Backwarenbranche etablieren sich neben den traditionellen Handwerksbäckereien Groß- und Filialbetriebe. Der Grund für die damit einhergehende Strukturveränderung der Branche liegt u. a. in der Entwicklung des technischen Fortschritts und ...

Im Jahre 2008 wurde das Bakterium Enterobacter sakazakii taxonomisch neu beschrieben. Es heißt heute Cronobacter. Erfahren Sie in dem Band "Pathogene Mikroorganismen: Cronobacter", welche neuen Erkenntnisse es gibt, welche ...

Ideenmanagement spielt in Zeiten knapper werdender Ressourcen eine immer größere Rolle in der Wirtschaft.

Die effiziente Einbindung und Verwertung von Erfahrungen, Wissen und Ideen der eigenen Mitarbeiterinnen und ...