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Andrea Johannson

Diplom-Oecotrophologin, Schwerpunkt: Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung. Inhaberin von "allmako": Allergenmanagementkonzepte für die Hotellerie und Gastronomie, Beratung, Schulung und Konzepte für den professionellen Umgang mit Gästen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten, Speisenkennzeichnung und Allergenkennzeichnung im Speziellen. Dozentin bei der DEHOGA-Akademie zum Thema "Gäste mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten", langjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und Qualitätsmanagement. Besitzt umfassendes Know-how bei der Umsetzung der Allergenkennzeichnung und zum richtigen Umgang mit den Gästen.

Titel von Andrea Johannson
Bethge, Dörsam (Hrsg.)

Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering


Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

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ISBN: 9783899474831
Details: Loseblattwerk, A5
Umfang: ca. 2.800 Seiten, 2 Ordner
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Kretschmar (Hrsg.)

HACCP leicht gemacht

Der Praxisleitfaden zur gesetzlich geforderten Einführung eines betrieblichen Eigenkontrollsystems

Mithilfe des Praxisleitfadens "HACCP leicht gemacht" erstellen Sie ohne großen Zeitaufwand Ihr HACCP-Konzept und halten es am Laufen.

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Details: Loseblattwerk, A4
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