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Andrea Johannson

Diplom-Oecotrophologin, Schwerpunkt: Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung. Inhaberin von "allmako": Allergenmanagementkonzepte für die Hotellerie und Gastronomie, Beratung, Schulung und Konzepte für den professionellen Umgang mit Gästen mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten, Speisenkennzeichnung und Allergenkennzeichnung im Speziellen. Dozentin bei der DEHOGA-Akademie zum Thema "Gäste mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten", langjährige Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und Qualitätsmanagement. Besitzt umfassendes Know-how bei der Umsetzung der Allergenkennzeichnung und zum richtigen Umgang mit den Gästen.

Titel von Andrea Johannson
Bethge | Dörsam (Hrsg.)

Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering


Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

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Kretschmar (Hrsg.)

HACCP leicht gemacht

Der Praxisleitfaden zur gesetzlich geforderten Einführung eines betrieblichen Eigenkontrollsystems

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