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Dipl.-Ing. Sarah Nägele
Dipl.-Ing Sarah Nägele machte zunächst eine Ausbildung zur staatlich geprüften Hauswirtschafterin und studierte dann an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen Ernährungs- und Hygienetechnik mit dem Schwerpunkt Qualitätsmanagement. Im Rahmen Ihrer Diplomarbeit entwickelte sie ein Allergenmanagementsystem für die HiPP-Betriebsgastronomie. Nach Abschluss des Studiums zum Dipl. Ing. (FH) ist sie seit 2007 als Assistentin des Leiters der HiPP-Betriebsgastronomie tätig. Ihre Aufgabenschwerpunkt liegen hierbei im Hygiene- und Qualitätsmanagement sowie dem Allergenmanagement der HiPP-Betriebsgastronomie.
Titel von Dipl.-Ing. Sarah Nägele
Reiche (Hrsg.)

Hygiene in Großküchen

Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche

Das Praxishandbuch "Hygiene in Großküchen" liefert allen Verantwortlichen in der Gemeinschaftsverpflegung und Hauswirtschaft praktische Hinweise und Anregungen zur Sicherstellung der Hygiene in Ihrem Zuständigkeitsbereich.

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ISBN: 9783899470338
Details: Loseblattwerk, A4
Umfang: ca. 2.900 Seiten, 3 Ordner
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Bethge, Dörsam (Hrsg.)

Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering


Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

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