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Bewerten Sie Escherichia coli im Sinne der Lebensmittelsicherheit: Die Charakterisierungen der zwölf E. coli-Pathogruppen unterstützen Sie dabei. Neben der Definition sowie Details zu Virulenzfaktoren und Pathogenese erhalten Sie auch Informationen zu klinischen und epidemiologischen Aspekten.
Eigenschaften, Vorkommen und Präventionsmaßnahmen
Die Spezies Escherichia coli ist in der Lebensmittelhygiene als Markerorganismus sowie als Krankheitserreger von besonderer Bedeutung und ist in der Europäischen Verordnung über mikrobiologische Kriterien verankert (VO (EG) Nr. 2073/2005). In diesem Buch stehen besonders die enterohämorrhagischen E. coli (EHEC), als Untergruppe der Verotoxin-/Shigatoxin-bildenden E. coli (VTEC/STEC), im Mittelpunkt. Nicht erst seit dem großen Sprossenausbruch in 2011 liegt ein besonderer Fokus auf der Kontrolle und Prävention dieser Erregergruppe. Ein umfangreiches Tabellenwerk zu lebensmittelassoziierten Ausbrüchen unterstreicht deren globale Bedeutung.
Dieses Werk hilft allen zuständigen Mitarbeitern in der Lebensmittelindustrie, -analytik oder -überwachung dabei, den Erreger besser zu verstehen und im Sinne der Lebensmittelsicherheit angemessen zu bewerten. Entsprechende Tabellen geben einen schnellen Einblick, um zwischen verschiedenen Pathogruppen differenzieren und auf Basis von Virulenzfaktoren risiko-orientierte Entscheidungen treffen zu können.
Tierarzt, von 1995 bis 2019 als Professor für tierärztliche Nahrungsmittelkunde an der Justus-Liebig-Universität Gießen tätig, 14 Jahre Obmann des DIN-Arbeitsausschusses Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren, dafür mit Beuth-Denkmünze geehrt. Von 2009 bis 2018 Vorsitzender des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft. Vereidigter Sachverständiger für die ...
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