Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie

Zum Kenntnisstand nanoskaliger Wirkstoffcarrier in Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien

Die Nanotechnologie gilt als eine der Schlüsseltechnologien des 21. Jahrhunderts.
UV-Filter in Sonnenschutzcremes, selbstreinigende Oberflächen ("Lotus-Effekt") oder Energie sparende Lichtquellen sind Ergebnis dieser Technologie. Inzwischen ist die Nanotechnologie im Lebensmittelbereich angekommen.

Das Buch "Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie" beleuchtet neben den Chancen auch eventuelle Risiken dieser neuen Technologie. Dabei spannt sich der Bogen von der Geschichte der Nanotechnologie über Möglichkeiten bei der Verpackung bis zur Risikobewertung.

Die Nutzung natürlicher Micellen als Carriersysteme sowie die Verkapselung von bioaktiven Stoffen werden eingehend erläutert.