Lebensmittelindustrie & Ernährungsgewerbe: Qualitätsmanagement

Machen Sie sich das Handwerkszeug der Überwachungsbehörden zu eigen - aber lassen Sie sich nicht einschränken. Was sind die Beschlüsse und Empfehlungen wert?

• Zusammensetzung, Interessen und Befugnisse der unterschiedlichen Gremien

NEM mit zirkulären Health Claims à la "nachts ist es meist kälter als draußen" nebst unzulässigen Zutaten. Ein schwieriger Fall systematisch aufgelöst.

• Warum ein Rückruf zu erfolgen hatte - und nicht zu verhindern war.
• So ...

Gibt es noch eine Lösung oder müssen Sie alles verwerfen? Dauerkonflikt zwischen Geschäftsführer und QS-Leiter. Was Sie tun können und was Sie tun müssen.

• Das ewige Problem: Vermischen und Verschneiden - ja oder nein?
• Wer ...

Ihr Auditor droht mit "critical deviation" (= k.o.), wenn Sie nicht sofort den Prozess nach seinen Vorgaben ändern. Sie "brauchen" das Zertifikat, aber der Auditor stellt sich in den Mittelpunkt der Erde. So retten Sie Ihr Zertifikat.

Ihr Unternehmen befindet sich in einem Rechtsstreit mit einem Lieferanten oder Kunden. Amtsgericht - Landgericht - Oberlandesgericht - BGH - und Zurückverweisung an das OLG. 12 Jahre sind ins Land gegangen. Von den seinerzeit Beteiligten ist ...

Weg von Datenfriedhöfen hin zur Unternehmenssteuerung durch den QM-Manager: Wie und was Sie sinnvoll dokumentieren, verdichten und nach oben und unten berichten. So werden Sie Unternehmenslenker in Ihrem Kompetenzbereich.

• Von den ...

Ihr persönliches "Potemkinsches Dorf" für das nächste Audit? So bauen Sie Ihr Handbuch sinnstiftend für das Unternehmen auf - und nicht nur für den Auditor.

• Welche Prozesse aus welchen Bereichen enthalten sein müssen
• Wer ...

Die Nagelprobe für Sie und Ihre Geschäftsleitung. Wie machen Sie es richtig?

• Die Eckpfeiler der prozessorientierten Unternehmensstruktur
• Der Weg vom Fehlersuchenden zum "Chaos-Begleiter" über den Krisenmanager hin zum ...

Dieser Praxisleitfaden verschafft Ihnen einen vielseitigen Überblick über die unterschiedlichen Aspekte von Trinkwasser und bietet die ideale Grundlage, um Wasser ganzheitlich zu betrachten und die rechtlichen Vorgaben umzusetzen sowie den ...

Ein effizientes Lieferantenmanagement ist entscheidend für den Erfolg eines Unternehmens. Es bildet die Grundlage für sichere, wirtschaftliche und nachvollziehbare Beschaffungsprozesse. Insbesondere im Qualitätsmanagement spielt die gezielte ...

Behördliche Beanstandungen verunsichern jeden. Schon der Besuch der Behörde verursacht in den meisten Lebensmittelbetrieben ein unangenehmes Gefühl. Mit diesem Buch können Sie das ändern. Sie können damit Beanstandungen leichter verhindern oder, ...

Wer weiß, worauf die Behörden achten, kann darauf reagieren. Mit diesem Fachbuch vermeiden Sie häufig beanstandete Kennzeichnungsmängel.

Dazu wurden die Jahresberichte der Lebensmittelüberwachungsbehörden der Bundesländer für das Jahr ...

Nutzen Sie die BEHR'S…KI PLUS jetzt für einen 14-tägigen Testzeitraum. Der Zugang endet automatisch nach Ablauf der 14 Tage - es ist keine Kündigung notwendig. Entscheiden Sie sich anschließend für eine Lizenz, wird die

Ob Vorschriften und aktuelle Urteile zum Lebensmittelrecht, Hygienefragen, Vorgaben zum Qualitätsmanagement oder Innovationen in der Produktentwicklung: Es ist nicht einfach, in allen Bereichen immer auf dem neuesten Stand zu bleiben. Im Behr's ...

Nährwertkennzeichnung: Pflicht - aber kein Hindernis!

Die Nährwertkennzeichnung ist bei vorverpackten Lebensmitteln vorgeschrieben. Wer hier Fehler macht, riskiert Abmahnungen und Bußgelder - und vor allem den Verlust von Vertrauen ...

In der Lebensmittelindustrie sind klare Strukturen und verlässliche Managementsysteme unerlässlich - insbesondere, wenn mehrere Zertifizierungen gleichzeitig integriert werden. Doch die Anforderungen von IFS Food 8, BRCGS Food 9, FSSC 22000 ...

Interne und externe Audits sind für viele Betriebe in der Lebensmittelindustrie oder in der Kosmetikindustrie verpflichtend - und häufig mit Unsicherheiten verbunden. Was wird geprüft? Wie muss ich prüfen? Und wie lassen sich Beanstandungen vermeiden?

Expertinnen und Experten aus verschiedenen Fachbereichen beleuchten reale Problemstellungen: von Hygienemängeln und behördlichen Maßnahmen über mikrobiologische Risiken und Allergenmanagement bis hin zu rechtlichen Entwicklungen und ...

Ob bei der Herstellung von Brot, Bier oder fermentierten Spezialitäten - Hefen übernehmen in der Lebensmittelproduktion zentrale Aufgaben. Gleichzeitig können sie aber auch zum Problem werden: Vor allem pflanzliche und zuckerreiche Produkte sind ...

Schädlingsfreihaltung und -bekämpfung ist eine sehr anspruchsvolle Aufgabe, eingebettet zwischen gesetzlichen Vorgaben und Forderungen diverser Qualitätsstandards in hygienisch sensiblen Bereichen, wie z. B. der Herstellung von Lebensmitteln, ...

Schnell recherchiert und aktuell: ideal für Analysen, Rohwarenprüfung, Kennzeichnung, Produktentwicklung und Beratung. 

Die im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) erstellten Nährwert-Tabellen ...

HACCP-Dokumentation korrekt & haftungssicher

Die Dokumentation im Sinne von HACCP ist mit Inkrafttreten der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene Pflicht geworden:  für alle Unternehmer, die Lebensmittel herstellen, ...