Rainer Weidler | Behr's Verlag

Rainer Weidler

Gelernter Koch (Abschlussprüfung 1983). Seit 1998 Küchenchef im Hotel-Restaurant "Zum Schwan" in Waldfischbach-Burgalben; zuvor stellvertretender Küchenchef in einem Catering-Unternehmen mit Schwerpunkten Küchenmanagement, Personalführung, Mitarbeiteterschulung; Autor auf freiberuflicher Basis.

Titel von Rainer Weidler

Weidler

Reinigung und Desinfektion in der Gemeinschaftsverpflegung

Richtig planen, umsetzen und dokumentieren

Reinigung und Desinfektion sind zentrale Bausteine der betrieblichen Hygiene. Sie bilden die Basis für ein erfolgreiches HACCP-Konzept.

Diese Broschüre zeigt, wie Reinigungs- und Desinfektionsprozesse in der Gemeinschaftsverpflegung ...

49,50 €

zzgl. 7% MwSt

ISBN: 9783954684731

Details: Paperback, A5

Umfang: 88 Seiten

Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Bethge, Dörsam (Hrsg.)

Modernes Küchenmanagement

Handbuch für Führungskräfte in Gemeinschaftsverpflegung und Catering

Das Lehrbuch "Modernes Küchenmanagement" unterstützt Sie in allen Küchenfragen: Informationen, Mustervorlagen, Checklisten, Berechnungstabellen zu allen Verantwortungs- bereichen des Küchenmanagements.

Vergriffen

zzgl. 7% MwSt

ISBN: 9783899474831

Details: Loseblattwerk, A5

Umfang: ca. 2.800 Seiten, 2 Ordner

Vergriffen

Brand, Weidler, Wittke

Aktuelle Trends im Food- und Gastgewerbe

Tipps, Trends und Lösungen für die Zukunft

Aus dem Inhalt:
• Kommunikationsschnittstelle für Küchenequipment
• Digitales Hygienemanagement
• Bestell- und Bezahlsysteme
• Warenwirtschaft auf digitalen Wegen
• Spültechnik: Perfektioniert und nachhaltig
• ...

99,50 €

zzgl. 7% MwSt

ISBN: 9783954686964

Details: Paperback, A4

Umfang: 112 Seiten

Lieferzeit ca. 3-5 Tage