Lebensmittelindustrie & Ernährungsgewerbe

331 Produkte

Trinkwasserverordnung im Klartext

Die Trinkwasserverordnung ist für Nicht-Juristen oft hartes Brot. Die gewählte Sprache im Verordnungstext muss jedoch aus rechtlichen Gründen absolut "wasserdicht"sein.

 

 

Die Begründung des Textes durch den Bundesrat ist ...

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ISBN: 9783899479409
Details: Einband fest, A5
Umfang: 336 Seiten
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Hartwig (Hrsg.)

Werbung für Lebensmittel

Strategien - rechtlicher Spielraum - Umsetzung

Ein umfassender, praxisnaher überblick über die große Palette an Möglichkeiten bei der Werbung für Lebensmittel. Zahlreiche Beispiele helfen dabei, die rechtlichen Vorgaben sicher umzusetzen.

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ISBN: 9783899479232
Details: Einband fest, A5
Umfang: 394 Seiten
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Spezifikationen

Ganz gleich ob Sie Spezifikationen für Rohstoffen, Verpackungsmaterialien, Maschinen oder Anlagen erstellen, prüfen oder freigeben müssen, dieser Praxisleitfaden unterstützt Sie dabei.
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ISBN: 9783899479263
Details: Paperback, A4
Umfang: 164 Seiten
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Vibrio

Grundlagen, Nachweis, Relevanz und Präventionsmaßnahmen

V. parahaemolyticus und V. cholerae spielen als Lebensmittelinfektionserreger weltweit eine zunehmende Rolle.

 



Erfahren Sie in " Pathogene Mikroorganismen: Vibrio", ...

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ISBN: 9783899478938
Details: Paperback, A5
Umfang: 94 Seiten
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Klages (Hrsg.)

Kennzeichnung von Backwaren

Anleitung zu den wichtigsten Vorschriften zur Lebensmittelinformation bezüglich unverpackter und verpackter Lebensmittel in der Bäckerei

In der Brot- und Backwarenwirtschaft stehen Sie im Berufsalltag vielen Anforderungen gegenüber. Es ist wichtig, rechtssicher zu handeln und Risiken zu vermeiden.

Hierzu benötigen Sie
•    geprüftes, verlässliches Wissen,
•    ...

zzgl. 5% MwSt
ISBN: 9783954680023
Details: Paperback, A4
Umfang: 140 Seiten
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Berechnungen in der Milchindustrie

Wie berechnet man Fett- und Eiweißgehalte von Milchprodukten? Wie können Stoff- und Temperaturübergänge sicher ermittelt werden? Dieses Buch hilft, auch komplexe Berechnungen mühelos nachzuvollziehen.

 

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ISBN: 9783954685158
Details: Paperback, A5
Umfang: 284 Seiten
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Hahn, Klages (Hrsg.)

Wettbewerbsrecht

In der Backwarenbranche etablieren sich neben den traditionellen Handwerksbäckereien Groß- und Filialbetriebe. Der Grund für die damit einhergehende Strukturveränderung der Branche liegt u. a. in der Entwicklung des technischen Fortschritts und ...

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ISBN: 9783954680030
Details: Paperback, A4
Umfang: 104 Seiten
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Melde-, Mitteilungs- und Informationspflichten

Rückruf, Schnellwarnung oder ein unzuverlässiger Lieferant! Genügt die bloße Rücknahme oder ist da noch mehr zu beachten? Um Sanktionen zu vermeiden, müssen mitunter die Behörden auch über die Handlung in Kenntnis gesetzt werden.

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ISBN: 9783954684830
Details: Paperback, A5
Umfang: 120 Seiten
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Girnau (Hrsg.)

Festschrift für Matthias Horst

Herr Prof. Horst war langjähriger Hauptgeschäftsführer des Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e.V. (BLL) und der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V. (BVE).

 

Er war auch langjähriges Mitglied des ...

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ISBN: 9783954680313
Details: Einband fest, A5
Umfang: 368 Seiten
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Cronobacter

Taxonomie, Eigenschaften und Präventionsmaßnahmen

Im Jahre 2008 wurde das Bakterium Enterobacter sakazakii taxonomisch neu beschrieben. Es heißt heute Cronobacter. Erfahren Sie in dem Band "Pathogene Mikroorganismen: Cronobacter", welche neuen Erkenntnisse es gibt, welche ...

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ISBN: 9783954680405
Details: Paperback, A5
Umfang: 84 Seiten
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Ideenmanagement in der Lebensmittelindustrie

Ideenmanagement spielt in Zeiten knapper werdender Ressourcen eine immer größere Rolle in der Wirtschaft.

 

 

Die effiziente Einbindung und Verwertung von Erfahrungen, Wissen und Ideen der eigenen Mitarbeiterinnen und ...

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ISBN: 9783954680429
Details: Paperback, A5
Umfang: 92 Seiten
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Food Defense

IFS Food Version 6

Mit der verbindlichen Einführung von Anforderungen zu Food Defense (Produktschutz) in Zertifizierungsstandards (z. B. FSSC 22000, BRC, IFS) sehen sich viele Unternehmen jetzt mit einer großen Aufgabe konfrontiert:

 

 


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ISBN: 9783954680702
Details: Paperback, A4
Umfang: 180 Seiten
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Clostridium perfringens

Pathogenität, Nachweis und Präventionsmaßnahmen

Die Broschüre "Pathogene Mikroorganismen: Clostridium perfringens" beinhaltet folgende Themen:

  • Pathogenitätsfaktoren
  • Wundinfektionen bei Menschen
  • Nachweis und ...
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ISBN: 9783954680467
Details: Paperback, A5
Umfang: 72 Seiten
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Wüstenberg (Hrsg.)

Cellulose und Cellulosederivate

Grundlagen, Wirkungen und Applikationen

 Als 1838 dem französischen Chemiker Anselme Payen erstmals die Extraktion von Cellulose gelang, ahnte er vermutlich noch nicht, welche Bedeutung diese Substanz einmal erlangen würde. Aus Cellulose werden heute pro Jahr etwa 60.000 Tonnen ...

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ISBN: 9783954680191
Details: Einband fest, A5
Umfang: 440 Seiten
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Klages, Wiemers (Hrsg.)

Backwaren aus biologischem Anbau und regionaler Herstellung

In der betrieblichen Praxis erweist sich das besondere Recht des ökologischen Landbaus als besondere Vermarktungsform für Lebensmittel. Das Recht, mit dem Biosiegel zu werben, ist ein Verkaufsanreiz für viele. Bei wenigen Verbrauchern, die ihren ...

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ISBN: 9783954680610
Details: Paperback, A4
Umfang: 82 Seiten
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Lebensmittelrecht für Lebensmittelbetriebe

Speziell für Direktvermarkter, Handwerk, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

Die Broschüre "Fragen & Antworten - Lebensmittelrecht für Lebensmittelbetriebe"beantwortet alle Fragen zu lebensmittelrechtlichen Anforderungen für handwerkliche Betriebe, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, Gaststätten, ...

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ISBN: 9783954680948
Details: Paperback, A5
Umfang: 82 Seiten
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Brandt, Gänzle (Hrsg.)

Handbuch Sauerteig

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!

Das "Handbuch Sauerteig"liefert das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Verschiedene Herstellungsverfahren und Anlagen werden analysiert und im Einzelnen dargestellt.

zzgl. 5% MwSt
ISBN: 9783899471663
Details: Einband fest, A5
Umfang: 428 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Non-typhöse Salmonellen

Lebensmittelhygienische Bedeutung

Erhalten Sie mit dem Band "Non-typhöse Salmonellen" aus der Reihe "Pathogene Mikroorganismen"einen aktuellen überblick über die lebensmittelhygienischen und -mikrobiologischen Aspekte des Erregers


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ISBN: 9783954681280
Details: Paperback, A5
Umfang: 80 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Lebensmittelrecht Basis

Das Basispaket zum Lebensmittelrecht

BEHR'S...ONLINE ist die Datenbank für alle Fragestellungen im Lebensmittelrecht: Hier finden Sie alle relevanten Vorschriften und Normen, ergänzt um Kommentierungen und Erläuterungen.

Preis pro Monat
zzgl. 5% MwSt
Details: Online-Datenbank,
Freischaltung ca. 1-2 Werktage

Lebensmittelrecht Professionell

Das Professionell-Paket zum Lebensmittelrecht

BEHR'S...ONLINE ist die Datenbank für alle Fragestellungen im Lebensmittelrecht: Hier finden Sie alle relevanten Vorschriften und Normen, ergänzt um Kommentierungen und Erläuterungen.

Preis pro Monat
zzgl. 5% MwSt
Details: Online-Datenbank,
Freischaltung ca. 1-2 Werktage

Lebensmittelrecht Professionell PLUS

Das Professionell PLUS-Paket zum Lebensmittelrecht

BEHR'S...ONLINE ist die Datenbank für alle Fragestellungen im Lebensmittelrecht: Hier finden Sie alle relevanten Vorschriften und Normen, ergänzt um Kommentierungen und Erläuterungen.

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Details: Online-Datenbank,
Freischaltung ca. 1-2 Werktage

Rieke (Hrsg.)

Das Recht der Milchwirtschaft

Deutschland und Europäische Union

Ob es um Beihilfen, Zölle oder die Herstellung und Kennzeichnung von Milch und Milcherzeugnissen geht, die ONLINE Textsammlung hilft Ihnen in allen rechtlichen Fragen schnell weiter. Nutzen Sie diese einzigartige ...

Preis pro Monat
zzgl. 5% MwSt
Details: Online-Datenbank,
Umfang: entspricht 10 Ordnern bzw. ca. 10.000 Seiten
Freischaltung ca.1-2 Werktage

HACCP

Antworten auf die häufigsten Fragen aus der Praxis

"HACCP"- ein Begriff der seit gut 15 Jahren die Gemüter der Lebensmittelbranche bewegt.

Für die Lebensmittelbetriebe bedeuten diese fünf Buchstaben seither, dass sie grundlegende Gedanken über den Herstellprozess und die Sicherheit ...

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ISBN: 9783954681525
Details: Paperback, A5
Umfang: 116 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage

Huber (Hrsg.)

Handbuch Gärsteuerung

Das Werk "Handbuch Gärsteuerung"befasst sich unter anderem mit dem Tiefgefrieren von Teigen, dem Backen vorgegärter, gefrosteter Teiglinge und der Gärsteuerung bei hefegelockerten Teigen.

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ISBN: 9783860221020
Details: Paperback, A5
Umfang: 172 Seiten
Lieferfrist ca. 3-5 Tage
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